Fruttagel associa oltre 14 aziende agricole che, assieme ad altre 250 aziende produttrici, ricavano da migliaia di ettari coltivati nelle zone tipiche dell'Emilia Romagna i prodotti migliori della terra.

Grazie ai suoi soci, Fruttagel è quindi in grado di produrre il 100% della verdura e del pomodoro lavorati e il 50% della frutta trasformata e conservata. All'interno dei propri stabilimenti Fruttagel si occupa di trasformare i prodotti ortofrutticoli appena raccolti in alimenti che conservino intatte le loro proprietà naturali.

L'attività dell'azienda è divisa in due grandi linee di produzione: la "linea del caldo", dove vengono prodotti i nettari, i succhi, il the, le passate; la "linea del freddo", nella quale si producono ortaggi surgelati. Un aspetto fondamentale nella politica dell'azienda è la capacità dei propri soci-produttori di adeguarsi sia ai capitolati produttivi Fruttagel sia ad eventuali specifiche esigenze del cliente.

In questa prospettiva l'assistenza ai produttori agricoli che Fruttagel offre attraverso il proprio Servizio Agronomico ha un ruolo strategico, dall'acquisto dei semi alla selezione varietale, dall'assistenza per l'applicazione dei capitolati di produzione all'individuazione dei periodi di scalarità per le semine e la raccolta.

Il 30% della frutta trasformata dall'azienda deriva da produzioni a lotta integrata condotte seguendo metodi elaborati da Fruttagel. Sempre più rilevante è anche la produzione biologica certificata da CCPB.