Nella produzione dei derivati del pomodoro, Fruttagel rappresenta uno dei più importanti e qualificati trasformatori nazionali di biologico.

La campagna del pomodoro dura da fine luglio a metà settembre; in questo periodo sono conferiti fino a 10.000 quintali di prodotto al giorno.

Dopo la fase di cernita, sia manuale che ottica della materia prima, questa viene destinata a due linee di lavorazione: una per le passate e una per la polpa di pomodoro. Diverse sono le tipologie e i formati di confezionamento.