Accendete il forno a 200° in modalità grill per gratinare le tagliatelle. Preparate la crema di ceci, scolandoli dalla confezione ma tenendo il liquido di conservazione. Frullate con un minipimer i ceci aggiungendo il liquido, olio evo, sale, pepe ed aromi a piacere. Io ho aggiunto del rosmarino fresco tritato. Il composto deve risultare cremoso ma non liquido. Ci servirà per creare la salsa sotto il nido e, aggiungendo del liquido dei ceci, saltare la pasta cotta in padella.

In una padella mettere un po' di olio di oliva e poi soffriggere le zucchine senza scongelarle, fino a doratura ottimale. Condite con sale, pepe e abbondante prezzemolo Sucor. Lasciate le zucchine nella padella ma toglietene qualcuna per decorare e guarnire il piatto.

Cuocete la pasta secondo i minuti indicati sulla confezione e una volta cotta saltatela in padella (quella delle zucchine contiene già tutti i sapori buoni), mantecate con un po' di crema di ceci aggiungendo il liquido e un po' di acqua di cottura (dosatela in modo tale che si asciughi ma non scuocia la pasta).

Ora prendete un pirottino tondo del diametro che preferite per contenere una porzione di pasta arrotolata. Create un nido aiutandovi con delle pinze ed un mestolo e riponetelo nel pirottino. Aggiungete un po' di crema di ceci e un filo di olio evo. Mettete in forno a gratinare. Lasciate in forno fino a quando non avrà una gratinatura che vi soddisfa. Nel frattempo in un piatto piano mettete la crema di ceci.

Togliete il nido dal pirottino ed appoggiatelo sopra la crema. Aggiungete le zucchine tenute da parte e decorate a piacere

Ricette realizzate da OrtoChef Claudio Di Dio specializzato in cucina Plant Based.