Disporre il tempeh tagliato a fette sottili in una teglia dai bordi alti. Condire con olio extravergine di oliva, succo di limone (aggiungendo anche le bucce), sale grosso e rosmarino. Lasciare marinare per circa 1 ora e poi cuocere in forno ventilato a 180°C per 20 minuti.
Nel frattempo, in una padella con un filo di olio, saltare gli spinaci ancora surgelati con sale, pepe e aglio. Una volta scongelati e ben rosolati, aggiungere la panna di cocco e aggiustare di sale e pepe.
In un pentolino unire a freddo il succo d’ Ananas Almaverde bio, la salsa di soia e l’amido di mais. Mescolare accuratamente e cuocere a fuoco medio fino a ottenere una salsa liscia e vellutata.

Comporre il sandwich: spalmare la salsa di ananas, un po' di spinaci, la fetta di tempeh e poi ancora salsa e spinaci. Spalmare un po’ di salsa anche sull’altra fetta di pane e chiudere.
Tagliare il sandwich a metà e, per una migliore conservazione (ad esempio per un picnic), avvolgerlo nella pellicola trasparente.

Ricette realizzate da OrtoChef Claudio Di Dio specializzato in cucina Plant Based.