Preparazione pasta sfoglia:
Srotolare la pasta sfoglia rettangolare, mantenendo il lato lungo come base di lavoro.
Preparare i pirottini in alluminio: scegliere uno stampo della dimensione desiderata e un secondo più piccolo da inserire all’interno per ottenere la forma concava. Ungere leggermente l’interno del pirottino grande e l’esterno di quello piccolo.
Tagliare la pasta sfoglia: ricavare 4 strisce sul lato corto, alte circa 4 cm (o in base alla profondità del pirottino) e 4 dischi leggermente più grandi della base del pirottino.
Assemblare i cestini: inserire un disco sul fondo del pirottino rivestire i lati con una striscia di pasta sfoglia, facendola aderire bene premere per unire base e bordi, assicurandosi che l’interno sia completamente foderato.
Inserire all’interno il pirottino più piccolo e appesantirlo con sale grosso o fagioli secchi, per evitare che la pasta si gonfi in cottura.
Cuocere in forno ventilato a 180°C per circa 25 minuti, o fino a doratura.
Preparazione Hummus al Basilico:
Nel frattempo, preparate l’hummus al Basilico.
Scolare i ceci, conservando il liquido.
Inserire in un frullatore: ceci, sale e pepe, olio extravergine di oliva, succo di limone, tahina (oppure senape) e foglie di basilico.
Frullare fino a ottenere una crema liscia, aggiungendo poco alla volta il liquido dei ceci fino a raggiungere una consistenza morbida e setosa, ma non liquida.
Riporre in frigorifero e tirare fuori circa 10 minuti prima dell’utilizzo.
Preparazione verdure:

Scaldare un filo di olio extravergine di oliva in padella, aggiungi le verdure grigliate Almaverde Bio ancora surgelate, i gambi di basilico, sale e pepe, falle saltare fino a cottura e lasciale raffreddare, da utilizzare a temperatura ambiente o leggermente tiepide.

Una volta cotti, sforna i cestini e lasciarli raffreddare. Riempi metà cestino con l’hummus (anche con sac à poche, se si desidera) e aggiungi le verdure a secondo del proprio gusto.
Decorare con erbette fresche, germogli o fiori eduli.

Ricette realizzate da OrtoChef Claudio Di Dio specializzato in cucina Plant Based.