Lavate i filetti di merluzzo e tamponateli con uno scottex. Passate i filetti nella farina e trasferiteli in una padella con un filo di olio extravergine d’oliva. Fate rosolare i filetti su tutti i lati girandoli delicatamente per non romperli. Tritate lo scalogno ed unitelo ai filetti. Lasciate rosolare qualche istante, se necessario aggiungete un filo di olio. Unite infine il sugo di olive e capperi, aggiungete una tazzina di acqua e coprite con un coperchio. Fate cuocere a fiamma bassa per 20 minuti. Togliete dal fuoco e servite subito. Questa preparazione è ottima anche come condimento per la pasta.

Ricetta e foto realizzata da Tiziana Molti food blogger e food photographer autrice del blog "l'ombelico di Venere”