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Insalata di lenticchie e orzo con asparagi arrosto spinacini e crema di avocado

Ingredienti :

Ingredienti per 4 persone

300 g di asparagi surgelati Almaverde Bio
250 g di lenticchie verdi
120 g di orzo decorticato
100 g di spinacini freschi
4 cipollotti di tropea
8 noci

Per la crema di avocado
150 g di polpa di avocado maturo
succo di 1 lime
4 cucchiai di aceto di mele
1 cucchiaino di miele d’acacia
sale, pepe nero

Consigli e variazioni :
La cremosità dell’avocado permette di creare un condimento per questo piatto che non necessita così della presenza dell’olio.
Portata :
Primo
Con prodotti :
Preparazione :
Lavate l’orzo e le lenticchie separatamente. Lessate il primo per circa 40 minuti e le lenticchie per 20. Scolate entrami e metteteli in una ciotola. Nel frattempo mettete gli asparagi surgelati su una teglia ricoperta di carta forno, aggiungete i cipollotti tagliati in 4 parti e cuocete a 180°C per circa 20 minuti o fino a cottura. Tagliate l’avocado e prelevate la polpa, frullatela con il succo di lime, l’aceto, il miele, sale e pepe. Mescolate assieme tutti gli ingredienti, aggiungete gli spinacini, la crema di avocado e le noci tritate. Servite tiepido o freddo.
Ricetta e foto realizzata da Tiziana Molti food blogger e food photographer autrice del blog "l'ombelico di Venere”