Tagliate le estremità ed eliminate le foglie esterne dei cavolini di Bruxelles, lessateli in acqua bollente per 10 minuti, scolateli senza buttare l’acqua. Lavate e scolate il farro, fatelo cuocere nella stessa acqua di cottura dei cavolini, salate e cuocete per circa 40 minuti, scolatelo al dente. Nel frattempo in una padella mettete le melanzane grigliate Sucor e fatele scaldare bene su entrambi i lati. In una padella fate scaldare 4 cucchiai di olio, fate rosolare l’aglio surgelato ed unite i cavolini tagliati a metà e le melanzane tagliate a striscioline. Scolate il farro ed unitelo alle verdure, regolate di sale e pepe e fate insaporire qualche minuto. Versate il tutto in una ciotola ed unite il formaggio a dadini, le uvette e le noci tritate grossolanamente. Servite tiepido.

Ricetta e foto realizzata da Tiziana Molti food blogger e food photographer autrice del blog "l'ombelico di Venere”