PROCEDIMENTO per la maionese
Inserire nel boccale del mixer la bevanda vegetale, il sale, la curcuma e il succo di limone. Frullare il composto e, nel frattempo, aggiungere l’olio di girasole a filo, fino a quando la maionese non raggiunge una consistenza cremosa e omogenea. Coprire con pellicola a contatto e conservare in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.

PROCEDIMENTO per i burger
Scaldare una padella e versare il minestrone ALMAVERDE bio. Far ammorbidire le verdure, raggiunta la giusta morbidezza aggiungere olio evo, sale, pepe ed altre erbe aromatiche a piacere. Rosolare fino a completa doratura, in modo da esaltarne il sapore.
In una casseruola mettere acqua fredda e quinoa. Lasciare bollire per 8/10 minuti, spegnere il fuoco e chiudere con un coperchio finché la quinoa non avrà assorbito tutta l’acqua. Una volta pronta, va sgranata e messa in una ciotola.
Nella stessa ciotola si aggiungono le verdure arrostite e i ceci scolati, regolando il sale, pepe e olio EVO; a piacere si possono unire anche pomodori secchi e olive tritati e mescolare accuratamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
Prelevare circa il 50% dell’impasto, frullarlo in un mixer e unirlo alla restante parte non frullata, mescolando nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo.
Dividere in piccole quantità l’impasto per formare delle palline. Poi schiacciarle leggermente per dare la forma di burger.
Una volta formati, i burger vanno lasciati riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Passato il tempo, mettere i burger in una padella e rosolarli per formare la crosticina.
Prepara i panini tagliandoli a metà, spalma la maionese e farciscili con i burger vegetali, poi aggiungere una foglia di insalata e una fetta di pomodoro a piacere.
E il gioco è fatto!

Ricette realizzate da OrtoChef Claudio Di Dio specializzato in cucina Plant Based.