Intervista ad aprile 2025 del dott. Alessandro Balducci (Resp. Com.le Italia Retail e Food Service) su Largo Consumo

Fruttagel, realtà cooperativa con di 156 milioni di euro nel 2024 e articolato su due principali business unit: Frozen (verdure surgelate) e Ambient (succhi di frutta, bevande vegetali e derivati del pomodoro). Negli ultimi anni, il segmento delle verdure surgelate ha registrato una crescita significativa, arrivando a rappresentare il 50% del fatturato complessivo.

La governance cooperativa, pur composta da numerosi soci agricoltori, consente grande autonomia gestionale grazie alla fiducia nei manager incaricati. Una delle sfide principali resta la reperibilità della materia prima, cruciale per rispondere alla crescente domanda sia nel canale retail che nel food service.

Sul fronte del biologico, Fruttagel sottolinea un consumo ancora limitato nel retail, mentre i volumi sono più rilevanti nel food service. Con il progetto Almaverde Bio, l’azienda ha cercato di rendere il biologico accessibile, posizionandolo in modo competitivo rispetto ai prodotti convenzionali.

Il mercato dei succhi di frutta attraversa una fase critica, con un calo dei volumi generalizzato. Tuttavia, la categoria dei prodotti senza zuccheri aggiunti è in controtendenza e continua a crescere. Fruttagel si è distinta come uno dei player principali nella promozione di questa proposta. Un tema attuale è anche la sugar tax, che rischia di incidere in modo significativo sul prezzo finale, soprattutto sui prodotti a basso prezzo percepiti come commodity.

Sul piano dell’innovazione, la ricerca e sviluppo risponde alla direzione commerciale e gioca un ruolo centrale nel proporre novità a marchio proprio (come Almaverde Bio) e nella private label, settore in cui Fruttagel è molto attiva.

L’intervista si è svolta nell’ambito di un consueto momento di confronto tra industria e distribuzione promosso da Largo Consumo. Un’occasione preziosa per discutere di collaborazione, time to market e ottimizzazione dei processi, elementi ritenuti essenziali per affrontare un contesto di mercato sempre più competitivo.