In un tegame fate scaldare due cucchiai di olio extravergine d’oliva, fate rosolare lo scalogno tritato ed unite i piselli, lasciate insaporire qualche minuto e allungate con il brodo caldo. Fate cuocere 10 minuti, unite lo zafferano e con un frullatore ad immersione formate una crema. Nel frattempo preparate le seppie. Accendete il forno a 180°C. In un mixer frullate assieme il pane, l’aglio, il prezzemolo, la scorza del limone e l’olio. Lavate ed asciugate le seppie, cospargetele con la panatura e cuocetele in forno per 10 minuti, passate alla funzione grill e lasciate rosolare le seppie per 4-5 minuti. Versate la crema di piselli nei piatti disponete al centro 3 seppioline gratinate, completate con un filo di olio extravergine d’oliva e prezzemolo Sucor. Decorate con una fettina di limone e servite.

Ricetta e foto realizzata da Tiziana Molti food blogger e food photographer autrice del blog "l'ombelico di Venere”