Lavorate la farina con l’acqua e mettete il panetto ottenuto sotto un piatto fondo. Lasciate riposare 30 minuti. In una padella fate scaldare due cucchiai di olio extravergine d’oliva e rosolate la cipolla tagliata finemente. Aggiungete la zucca a listarelle sottili, unite la cicoria surgelata e fate cuocere a fiamma bassa finché sarà scongelata. Regolate di sale e pepe. Terminata la cottura condite con un cucchiaio di olio e mescolate, lasciate raffreddare. Stendete la pasta sottile e tagliate delle strisce larghe circa 5 centimetri, al centro mettete le verdure e richiudete formando un cilindro. Avvolgete il cilindro formando una chiocciola stretta. Cospargete con semi di sesamo e cuocete a 180°C per 20 minuti. Servite subito.

Ricetta e foto realizzata da Tiziana Molti food blogger e food photographer autrice del blog "l'ombelico di Venere”