Lavate le patate e tagliatele a spicchi. Fate bollire abbondante acqua leggermente salata e cuocete gli spicchi di patate per 5 minuti. Scolate e tamponate con uno scottex. Condite con l’olio e un pizzico di sale, aggiungete il parmigiano e pangrattato grossolano. Cuocete le patate in forno a 190°C per 25/30 minuti, se necessario passate alla modalità grill gli ultimi 5 minuti. Per la salsa, in un tegamino mettete l’amido di mais e la paprika, versare la bevanda di soia a filo mescolando contemporaneamente, ponete sul fornello e sempre mescolando portate a bollore, la salsa risulterà densa ma cremosa. Regolate di sale e altra paprika se necessario, trasferite in una ciotola e coprite con pellicola a diretto contatto, lasciate raffreddare e ponete in frigorifero, al momento di servire unite la scorza grattugiata del limone. Servite come accompagnamento alle patate calde, come contorno o stuzzichino.

Ricetta e foto realizzata da Tiziana Molti food blogger e food photographer autrice del blog "l'ombelico di Venere”