Sana alimentazione

Le proteine sono i principali costituenti di tutti gli organismi, sia animali che vegetali. Queste importantissime molecole sono costituite da unità più piccole chiamate aminoacidi. Gli aminoacidi che partecipano alla produzione di proteine sono 20, e la loro diversa combinazione, in numero e sequenza, determina la formazione di proteine con diversa funzione. Con gli alimenti, noi introduciamo proteine di tanti tipi. Non bisogna credere che le proteine siano solo negli alimenti di origine animale, esse sono presenti anche nei vegetali. La quantità e la qualità delle proteine varia da alimento ad alimento. Nel nostro stomaco e intestino, le proteine vengono [...]

Il nostro organismo spende continuamente energia. Anche quando siamo seduti sul divano o dormiamo, continuiamo a spendere energia. Pertanto, abbiamo bisogno di introdurne, e lo facciamo grazie gli alimenti. Da alcuni nutrienti che compongono gli alimenti (carboidrati, grassi e proteine) noi siamo infatti in grado di ricavare energia. La quantità di energia che otteniamo da questi nutrienti corrisponde a circa 4 kcal per grammo per proteine e carboidrati, e 9 kcal per grammo per i lipidi. Per mantenere costante il nostro peso corporeo è necessario introdurre con gli alimenti una quantità di energia pari all'energia che spendiamo. In questo modo [...]

Il nostro organismo è una macchina chimica (o meglio biochimica) in cui avvengono di continuo trasformazioni. I nutrienti che introduciamo con gli alimenti, una volta assorbiti nell’intestino vanno incontro ad una serie di modifiche chimiche che li porteranno ad essere “distrutti” (catabolismo) per formare nuove molecole (anabolismo). Catabolismo ed anabolismo formano il tanto spesso nominato “metabolismo”. Una parte del catabolismo, detta catabolismo ossidativo, ha un significato peculiare, ossia quello di ricavare energia dai nutrienti. Il nostro organismo ha bisogno in continuo di energia per svolgere tutte le proprie funzioni. Anche quando dormiamo consumiamo energia, e tanta! Il dispendio di energia [...]

La corretta alimentazione è uno dei cardini della medicina preventiva. Nutrirsi in maniera equilibrata non solo aiuta a mantenersi in salute, ma anche a vivere in completo benessere grazie all’ottimizzazione delle nostre funzioni. Alimentarsi, nutrirsi: qual è il significato di questi termini? Vogliono dire la stessa cosa? No, non esattamente: i nutrienti sono i principali componenti degli alimenti. Essi si dividono in nutrienti calorici (proteine, lipidi e carboidrati) e acalorici (vitamine, minerali ed acqua). Tutti gli alimenti, a parte lo zucchero da tavola ed il sale da cucina, contengono più di un nutriente, e per questo sono definiti “matrici complesse”. [...]